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Mircantella -Formaggi e Sapori

Mircantella
CATEGORIE: Gastronomie

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Mircantella -Formaggi e Sapori

A Moliterno Mircantella, soprannome di un ramo della grande e diramata  famiglia Cassino è praticamente sinonimo di formaggio. Da sempre i “Mircantella” ritirano stagionano e vendono il pecorino, anche se solo dagli inizi degli anni ’20 il soprannome è divenuto dominante anche dello stesso cognome. Appunto in quegli anni, il giovane Giuseppe Cassino (1895-1983), figlio di Michele Cassino e Jula Carmela, rientrato da poco dalla Prima Guerra Mondiale, intraprese l’attività del padre: stagionatore di formaggi  e commerciante di olio. 

Michele Cassino, del 1857, era di piccola statura e per questo ovunque lo appellavano “Michilellla”. Il formaggio che stagionava  era tutto destinato al consumo locale, e ciò gli evitò il fallimento che coinvolse e colpì gli innumerevoli commercianti moliternesi che esportavano il pecorino anche negli Stati Uniti (Crisi del ‘29). Così, la piccola azienda familiare passò nelle mani del figlio Giuseppe che man mano incrementò la stagionatura ed il commercio in forma ambulante tanto che per l’essere mercante, e di piccola statura, lo iniziarono a chiamare “Mircantella”. Giuseppe Cassino Mircantella ha tramandato l’arte della stagionatura ai figli Domenico ed Antonio e poi, essi ai nipoti. Chi come me porta lo stesso cognome e nome di Giuseppe Cassino Mircantella ha una responsabilità in più nel tenere alto il nome della famiglia e del Pecorino di Moliterno.

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